El papel de las macromoléculas naturales en la nutrición:

 justificación del plato del buen comer

por Merari Rodríguez Ríos

Las macromoléculas naturales, suelen ser compuestos que cumplen funciones vitales, que en algunos casos funcionan como insumo metabólico (como los carbohidratos) y en otros casos son moléculas estructurales (como los lípidos).

La manera en la que las macromoléculas están relacionadas con la nutrición, es debido a que los alimentos proporcionan moléculas de alto peso molecular (macromoléculas) ya que estas son  fundamentales para el sustento.

Las macromoléculas principales en la alimentación son:

Carbohidratos- hidratos de carbono o azúcares, proveen glucosa, necesaria para el metabolismo energético que ocurre como parte de la respiración celular.

Lípidos- grasas o aceites, son importantes además para la síntesis de moléculas orgánicas cuya estructura está basada en lípidos como las hormonas, sales biliares, entre otros.

Proteínas- además de proveer energía, son una fuente de aminoácidos necesarios para la construcción de tejidos, como los músculos.

En cuanto al plato del buen comer, es una guía para lograr la alimentación correcta, en esta se pueden identificar los grupos nutricionales primordiales. 

En la siguiente imagen podemos analizar algunas características y ejemplos de los carbohidratos, lípidos y proteínas en relación con el plato del buen comer.

Referencias bibliográficas:

Macromoléculas - Concepto, funciones, tipos y estructura. (s. f.). Concepto. https://concepto.de/macromoleculas/

Manzana verde | Una Nueva Forma de Comer. (s. f.). Manzana verde. https://manzanaverde.la/blog/que-es-el-plato-del-buen-comer/

Significados. (2018). Macromoléculas: qué son y las 4 de importancia biológica. Significados. https://www.significados.com/macromolecula/